Dai primi anni del 2000 si alleva infatti il suino di razza Cinta Senese, razza autoctona della provincia di Siena, caratterizzato dal colore nero ardesia e dalla cinta bianca che spicca dal collo al garrese dalla quale prende il nome.
La Cinta Senese produce una carne dal sapore unico e inconfondibile grazie all’allevamento al pascolo ed alle caratteristiche genetiche.
La carne è venata di grasso in modo omogeneo, e poiché le sostanze aromatiche sono contenute nei grassi, i sapori ed i profumi sono straordinari, il grasso contenuto nella carne è ricco di acidi grassi insaturi, in particolare Omega 3 (capaci di diminuire i grassi nel sangue) e Omega 6 (con azione antitrombosi).
Produzione propria di Salumi ed insaccati da “Cinta Senese DOP “come:
- Prosciutto
- Spalla
- Salume Toscano
- Capocollo
- Lombo o Arista Stagionata
- Lardo Stagionato
- Gota o Guancia
- Rigatino o Pancetta Stagionata
I nostri allevamenti fanno parte del Consorzio di Tutela della Cinta Senese DOP in quanto i suini vivono allo stato brado, nutrendosi di ghiande, radici e tuberi con integrazione di cereali di nostra produzione.
Non è stato trovato nessun prodotto che corrisponde alla tua selezione.