Dai primi anni del 2000 si alleva infatti il suino di razza Cinta Senese, razza autoctona della provincia di Siena, caratterizzato dal colore nero ardesia e dalla cinta bianca che spicca dal collo al garrese dalla quale prende il nome.

La Cinta Senese produce una carne dal sapore unico e inconfondibile grazie all’allevamento al pascolo ed alle caratteristiche genetiche.

La carne è venata di grasso in modo omogeneo, e poiché le sostanze aromatiche sono contenute nei grassi, i sapori ed i profumi sono straordinari,
il grasso contenuto nella carne è ricco di acidi grassi insaturi, in particolare Omega 3 (capaci di diminuire i grassi nel sangue) e Omega 6 (con azione antitrombosi).

Produzione propria di Salumi ed insaccati di “Cinta Senese DOP “come:

  • Prosciutto
  • Spalla
  • Salume Toscano
  • Capocollo
  • Lombo o Arista Stagionata
  • Lardo Stagionato
  • Gota o Guancia
  • Rigatino o Pancetta Stagionata

I nostri allevamenti fanno parte del consorzio di Tutela del Suino di Cinta Toscano in quanto i suini vivono allo stato brado, nutrendosi di ghiande, radici e tuberi con integrazione di cereali di nostra produzione.

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